К
ак-то брал я интервью у япон-
ского старика-долгожителя,
которому исполнился
101
год.
Естественно, первым делом
поинтересовался: “Как, по-
вашему, благодаря чему вы так долго живе-
те?” А он пожал плечами и
говорит:
— Так мне пока интересно, вот и живу!
А перестанет быть интересно — лягу,
отвернусь и помру.
..
О японском здоровье на Западе принято
писать с придыханием.
Как же —
самая долгоживущ ая
нация
в мире!
Я пон-
ки
в среднем доживаю т до
85
, японцы —
до
78
.
При этом, вопреки
всем
канонам за-
падного вы ж ивания, средний японец вка-
лывает как лошадь, курит как паровоз и
глуш ит свое “нэдзакэ”
(сакэ перед сном)
чуть ли
не каж дый вечер.
Специалисты Всемирной организа-
ции здравоохранения хватаются за голову
и бросают лучш их специалистов на изуче-
ние сего парадокса. А выводы
вырисовыва-
ются в целом такие.
Японцы едят свежую пищу,
добытую в их же регионе.
Эта еда попадает к ним на
стол не позднее двух суток
после добычи, будь то ово-
щи, сорванные с грядки, или
рыба, доставленная на берег
в рыбацкой шхуне.
СВЕЖЕСОРВАННОСТЬ
И СВЕЖЕПОЙМАННОСТЬ
— главный закон рациона.
Плюс умелое хранение каж-
дого продукта в отдельности.
Кроме того, вся японская
ЕДА ПОДВЕРГАЕТСЯ
МИНИМАЛЬНОЙ
ОБРАБОТКЕ НА КУХНЕ
— не пережаривается, не пе-
реваривается, не перетуши-
вается и т.п. С нашей точ-
ки зрения, практически все
японские блюда кажутся не-
доприготовленными. Но
именно в этом виде они со-
храняют максимум природ-
ных веществ!
Непривычный
человек адаптируется около
месяца — лиш ь потом твой
желудок перестает бунто-
вать, а язык начинает раз-
личать тончайшие оттенки
вкуса того, что раньше каза-
РИС
— основа японского пита-
ния, местный хлеб. Слово
“гохан” (рис) является ана-
логом японского слова “еда”.
Сегодня мало кто знает, что
именно в рисе были еще
в
1911
году открыты пер-
вые витамины. Однако еще
меньше известен у нас про-
стой факт: тот рис, который
продается в большинстве
наш их магазинов, японец
станет есть разве что с боль-
шой голодухи. Японский
рис насчитывает более тыся-
чи разновидностей. Наибо-
лее элитным считается сорт,
выращенный на Северо-
Востоке — в районе Тохо-
ку. В целом же японский рис
называют коротким, в про-
тивоположность основной
азиатской разновидности —
индийскому, или длинному
рису. Короткий рис несколь-
ко отличается по вкусовым
характеристикам от длин-
ного. Он более влажный,
клейкий и сладкий. Но глав-
ное — он должен быть
ЦЕЛЬНЫМ
И НЕШЕЛУШЕНЫМ.
Только тогда он сохранит не-
обходимые для японца вкус,
питательность и витамины.
Японцы едят очень
МАЛО КРАСНОГО МЯСА.
Питаются в основном ово-
щами, частично — куряти-
ной и, конечно же, великим
множеством морепродук-
тов. А красное мясо — осо-
бенно в сочетании с алкого-
лем, как это принято на За-
паде, — увеличивает потре-
бление железа, что приводит
к преждевременному старе-
нию тканей нашего тела.
Epidem .ru
іїоигпа1-ріага:пеґ<І)
